招商加盟咨询热线: 400-6263-889

魔都「精致火锅潜力黑马」空降新天地格调拉满!

———— 发布时间:2024-09-27   编辑:Bsports网页版(官方)官方网站  阅读次数:————

  

魔都「精致火锅潜力黑马」空降新天地格调拉满!(图1)

  魔都又添重磅新店!坐标新天地商圈,沪上高端海鲜火锅“玲姐”旗下的牛肉火锅品牌——“伍楼”横空出世。这家店,算得上是精致派牛肉火锅中的潜力黑马。

  一顿潮汕火锅从一锅好汤开始,用牛骨文火熬足6小时,汤底透明金黄,散发着隐隐牛肉香,加上萝卜枸杞和红枣,再来把芹菜注入清香。

  上桌的一刹那,这场酣畅淋漓的美味之旅便算是拉开了帷幕。锅开之后先来上一碗热汤,暖胃的同时瞬间打开食欲开关。

  在火锅宇宙无比浩瀚的广东,还有另外一种不太常见的锅底——潮汕卤水锅。用牛骨清汤作为基底,加上狮头鹅的卤水,不断散发出勾人的酱香。

  对于潮汕人来说,比锅底更重要的,就是食材的新鲜程度,毕竟在潮汕当地,用一锅清水加姜片,或是一锅白粥涮各种肉类是十分常见的吃法。

  所以店里只用每日现宰空运的潮汕牛肉,保证绝对新鲜,最大程度还原地道潮汕牛肉鲜。一头牛通常会被分为10多个部分,每个部位还有不同的切法讲究。

  比如牛后腿,也就是嫩肉,厚切口感更加鲜嫩,鲜甜被激发,唇齿留香。而用牛腿腱肉分解出的五花趾,出肉量仅千分之一,白色筋脉贯穿其中,如同片片鲜红大理石,美貌无比,要对半薄切才会更加爽脆弹牙。

  从打蘸料到涮肉,全部都由专人来完成,牛肉烫好直接送到碗里。从落座的那一刻起,就可以解放双手了,完全不怕一些部位因为烫煮时间不够而影响口感。

  在潮汕,火锅被叫做“食焯”,意思大概就是把食物放在水中短暂烫熟就捞起。牛肉火锅便被叫做“焯牛肉”。这看似简单的“焯”,其实大有学问。

  在四川,吃火锅烫毛肚得学会“七上八下”,而在潮汕,最极致的“焯牛肉”讲究“三浸三晾,足秒即捞”。

  一浸过掉杂质,二浸过掉血水,三浸过掉纤维,数准秒数捞出,趁着热气腾腾在蘸料当中裹一圈,入口醇香四溢。而且火候要适中,否则容易将牛肉的血水锁在肉中,吃起来影响口感。

  雪白雪白,泛着油光就登场。这道胸口朥,可是焯牛肉中的独特料理!虽然是牛的胸口油,但吃起来却超级爽脆,浓郁的奶香在口中迸发,好一个回味无穷!

  潮汕人餐桌上常见的牛杂煲,其中牛肚最为挂汁,伴随着齿间的挤压摩擦,浓郁沙茶香从牛肚肌理中不断溢出,越嚼越香,实在人欲罢不能。

  明朝就开始出现的普宁豆干,早在2009年就被列入了“揭阳市非物质文化遗产名录”。外皮稍稍炸酥,内里如同一块豆味布丁,无比鲜嫩。大豆独有的清香,在这一刻毫无保留的展现,不得不说,潮汕人真的太会吃了。

  餐厅位于新天地心新里,新中式设计贯穿内外,红黑主色调搭配低调的金黄灯光,营造出质感满满且不失温暖的用餐氛围。自带的开放式阳台,可以将周边的石库门建筑群尽收眼底。

  餐厅内还拥有2间私密包间,简约大气,单人单锅设计,无疑是请客吃饭的理想空间。置身在典雅的中式环境中,抬眼就是韵味十足的海派景致,时空交错,明暗流转,实在是一种难能可贵的视觉身心多重享受~

 Bsports网页版(官方)官方网站-B体育下载-365be体育官网 版权所有 网址:http://www.0515guahao.com 地址:杭州市下城区环城西路

 Porwered by Bsports网页版(官方)官方网站   闽ICP备202200813号">   技术支持