魔都「精致火锅潜力黑马」空降新天地格调拉满！

———— 发布时间：2024-09-27   编辑：Bsports网页版(官方)官方网站  阅读次数：————

　　

　　魔都又添重磅新店！坐标新天地商圈，沪上高端海鲜火锅“玲姐”旗下的牛肉火锅品牌——“伍楼”横空出世。这家店，算得上是精致派牛肉火锅中的潜力黑马。

　　一顿潮汕火锅从一锅好汤开始，用牛骨文火熬足6小时，汤底透明金黄，散发着隐隐牛肉香，加上萝卜枸杞和红枣，再来把芹菜注入清香。

　　上桌的一刹那，这场酣畅淋漓的美味之旅便算是拉开了帷幕。锅开之后先来上一碗热汤，暖胃的同时瞬间打开食欲开关。

　　在火锅宇宙无比浩瀚的广东，还有另外一种不太常见的锅底——潮汕卤水锅。用牛骨清汤作为基底，加上狮头鹅的卤水，不断散发出勾人的酱香。

　　对于潮汕人来说，比锅底更重要的，就是食材的新鲜程度，毕竟在潮汕当地，用一锅清水加姜片，或是一锅白粥涮各种肉类是十分常见的吃法。

　　所以店里只用每日现宰空运的潮汕牛肉，保证绝对新鲜，最大程度还原地道潮汕牛肉鲜。一头牛通常会被分为10多个部分，每个部位还有不同的切法讲究。

　　比如牛后腿，也就是嫩肉，厚切口感更加鲜嫩，鲜甜被激发，唇齿留香。而用牛腿腱肉分解出的五花趾，出肉量仅千分之一，白色筋脉贯穿其中，如同片片鲜红大理石，美貌无比，要对半薄切才会更加爽脆弹牙。

　　从打蘸料到涮肉，全部都由专人来完成，牛肉烫好直接送到碗里。从落座的那一刻起，就可以解放双手了，完全不怕一些部位因为烫煮时间不够而影响口感。

　　在潮汕，火锅被叫做“食焯”，意思大概就是把食物放在水中短暂烫熟就捞起。牛肉火锅便被叫做“焯牛肉”。这看似简单的“焯”，其实大有学问。

　　在四川，吃火锅烫毛肚得学会“七上八下”，而在潮汕，最极致的“焯牛肉”讲究“三浸三晾，足秒即捞”。

　　一浸过掉杂质，二浸过掉血水，三浸过掉纤维，数准秒数捞出，趁着热气腾腾在蘸料当中裹一圈，入口醇香四溢。而且火候要适中，否则容易将牛肉的血水锁在肉中，吃起来影响口感。

　　雪白雪白，泛着油光就登场。这道胸口朥，可是焯牛肉中的独特料理！虽然是牛的胸口油，但吃起来却超级爽脆，浓郁的奶香在口中迸发，好一个回味无穷！

　　潮汕人餐桌上常见的牛杂煲，其中牛肚最为挂汁，伴随着齿间的挤压摩擦，浓郁沙茶香从牛肚肌理中不断溢出，越嚼越香，实在人欲罢不能。

　　明朝就开始出现的普宁豆干，早在2009年就被列入了“揭阳市非物质文化遗产名录”。外皮稍稍炸酥，内里如同一块豆味布丁，无比鲜嫩。大豆独有的清香，在这一刻毫无保留的展现，不得不说，潮汕人真的太会吃了。

　　餐厅位于新天地心新里，新中式设计贯穿内外，红黑主色调搭配低调的金黄灯光，营造出质感满满且不失温暖的用餐氛围。自带的开放式阳台，可以将周边的石库门建筑群尽收眼底。

　　餐厅内还拥有2间私密包间，简约大气，单人单锅设计，无疑是请客吃饭的理想空间。置身在典雅的中式环境中，抬眼就是韵味十足的海派景致，时空交错，明暗流转，实在是一种难能可贵的视觉身心多重享受~