“千锤百炼”的正宗潮汕牛肉丸！一汁、唇齿回味！

———— 发布时间：2024-09-27   编辑：Bsports网页版(官方)官方网站  阅读次数：————

　　潮汕的牛肉丸，是一场关于原料、工艺、配方的终极考验：原材料上，必须精选凌晨2点前新鲜宰杀的黄牛大腿肉；工艺上，必须经过30分钟、4000次的手工捶打；配方比例上，牛肉含量必须达到90%。

　　可是，市面上的牛肉丸，质量参差不齐，大多面唧唧的一点不弹，甚至连肉香都没有。

　　正宗的潮汕牛肉丸，真不是随随便便就能吃到的。这对超爱吃潮汕牛肉丸的广东人来说，无疑是一个打击，难道想吃一口正宗的潮汕牛肉丸，真得亲自去一趟潮汕？

　　“小搜”是潮汕牛肉丸的忠实铁粉，千回百转，终于找到了100%正宗的手打潮汕牛肉丸。

　　每一颗都是选取新鲜上等的黄牛肉制作，靠人力（蛮力）手工捶打成浆，再手挤成丸。

　　用两根特制的3公斤特制方形铁锤，反复捶打4000次，直至把牛肉打成肉浆。这样打出的肉浆，能够保持较长的肌肉纤维，从而使得牛肉更有弹性，口感更加爽脆，还会爆出肉汁，唇齿回味。

　　烹饪方法也很简单，将牛肉丸解冻之后放入温水，中慢火加热5-10分钟，丸子浮起便说明煮好啦，唯一要做的就是大口吃！

　　舀一颗放进嘴里，牛肉丸的汤汁唤醒所有感知，咬一口，肉汁四溅，咽下去依然口有余香，久久不能散去。

　　尝完一颗，筷子上残留的牛肉丸颗粒都不忘舔干净，“真没想到，在广州还能吃到家乡正宗的牛肉丸味道。”

　　这样的牛肉丸，打起“边炉”来，更是人间美味！看着饱满的牛肉丸从锅底飘起来，夹起来一口咬下去，弹牙劲道、肉质细嫩，再配上香辣浓香的酱料，美味！

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