展非遗 秀美食！镇邦非遗美食节喜迎八方游客

———— 发布时间：2024-07-15   编辑：Bsports网页版(官方)官方网站  阅读次数：————

　　美食之旅，既是一场大快朵颐的味觉盛宴，又是一次酣畅淋漓的文化大餐。五一小长假，我市各地纷纷举办形式多样、内容丰富的美食文旅活动。昨天是小长假第一天，镇邦美食街人头攒动，由市文化广电旅游体育局主办，市文化馆、市非物质文化遗产保护中心承办的“镇邦非遗美食节”在这里启动，为八方来宾打造一场最具汕头风味、新潮美味的盛宴。

　　活动旨在宣传展示汕头非遗文化，打造具有潮汕文化底蕴和地域特色的汕头非遗美食品牌。依托小公园的历史文化风貌、传统街区格局、骑楼风情特色、空间原有肌理等基础条件和环境，组织30个非遗美食项目，于4月29日至5月1日在小公园镇邦路、商平路进行展示，涵盖糕点制作技艺（酒粬发粿制作技艺）、卤鹅制作技艺（澄海）、卤味制作技艺、佛手果制作技艺、汕头牛肉丸制作技艺、潮式沙茶酱制作技艺、墨斗丸制作技艺、鸭母捻制作技艺、汕头大鼎牛杂烹制技艺、贵屿朥饼制作技艺、西堤仁和饼食制作技艺、达濠青糖素饼制作技艺、潮式粿品制作技艺、汕头粽球制作技艺、老熟地制作技艺等。这些声名远扬的潮汕美食尽数汇聚，让游客们品尝最地道的鮀城味道。

　　油锅热浪，香味扑鼻；街头巷尾，热闹非凡。潮汕手打牛肉丸制作技艺师柯林滨从早上忙到中午，他所经营的藩记牛肉店摊位前大排长龙。他表示，游客们来了汕头都知道牛肉丸很好吃，但是不知道制作过程怎么样，正好碰上美食节这个节点，现场为游客们展示牛肉丸制作技艺整个过程。柯林滨介绍，手打牛肉丸取用黄牛精选后腿肉，捶打的过程大概三十分钟，直到牛肉起浆，再加入盐和冰水，捶打之后挤成一颗一颗的丸子。“如果游客感兴趣，我们也让游客体验这个捶打过程。”

　　潮式粿品是潮汕重要组成部分。潮式粿品制作技艺市级非遗传承人郑冠虹表示，仅一个上午，潮式粿品就吸引了很多人，很多游客没见过，所以对水晶饺、红桃粿很感兴趣。“希望大家通过美食，认识更多非遗传统文化，去保护非遗、宣传非遗，爱上潮菜、爱上汕头。”来自肇庆的高小姐带着孩子来到美食节，她对记者表示，非遗展示加美食品尝，这样的形式非常好，让下一代了解历史，比书本上更直观。“一站式的美食让我们尽享‘逛吃逛吃’带来的乐趣。”

　　本次活动以美食为“桥”，在展示潮汕特色风味美食的同时，也展现出特区汕头的传统文化和风土人情，全方位宣传推广汕头美食以及文旅特色资源。汕头素来享有“中国潮菜之乡”“全国美食地标城市”的美誉。作为中国八大菜系之一粤菜的一个分支，潮汕菜独具风味特色，清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻，健康养生、内涵深厚。我市历来高度重视发展潮汕菜产业，美食行业蓬勃发展，拥有众多美食名店、名厨大师和特色佳肴，现有各类餐饮企业四万多家，其中国家级、省级餐饮名店有近五十家，餐饮从业人员超过五十万人，一百多名名厨获得国家、广东省烹饪荣誉。采访中游客们纷纷表示，趁着假期品尝地道潮汕味道，体会潮汕文化，享用美食，享受生活，就是假期里最好的调味品。