潮庭食品丨承非遗之美丨创传世美食

———— 发布时间：2024-07-08   编辑：Bsports网页版(官方)官方网站  阅读次数：————

　　

　　2021年10月12日，“第七批市级非遗项目代表性传承人证书颁发仪式”在汕头市文化馆成功举行，汕头市潮庭食品股份有限公司董事长陈志斌喜获殊荣，被授予“汕头市市级非物质文化遗产项目汕头牛肉丸制作技艺的代表性传承人”称号。

　　荣誉的背后，体现的是陈志斌带领的潮庭食品对汕头牛肉丸制作技艺的传承与坚守。“潮汕美食，庭院飘香”，潮庭食品把文化、责任、价值与企业行为融为一体，通过传承文化、践行责任向社会兑现品牌价值。

　　在牛肉丸领域，潮汕牛肉丸名声在外，不仅因为它具备了舌尖上的美味，更因为它传承着舌尖上的非遗。

　　手打牛肉丸历代传承古法制作工艺，其制作技艺源自两千多年的宫廷菜肴「捣珍」，以去除筋膜油脂的黄牛后腿肉为原料，经过方形铁棒成千上万次的捶打，最终制成独具“爽、弹、脆”特色的潮汕牛肉丸。

　　秉承一份热爱家乡文化的初心，一份要让潮汕食品在千家万户庭院飘香的抱负，陈志斌完整地传承了汕头手打牛肉丸技艺精髓，他师承各大潮汕手打牛肉丸流派名师，同时，结合自家传承的心得技巧，加以融合改进，致力把原汁原味的潮汕牛肉丸推向千家万户。本次“汕头市市级非物质文化遗产项目汕头牛肉丸制作技艺的代表性传承人”的认证，正是陈志斌带领的潮庭食品在传承道路上的一次质的跨越，也是业界的一种认可。

　　【文化和自然非遗日】广东主场系列活动陈志斌在汕头小公园现场演示手打牛肉丸

　　在陈志斌的带领下，潮庭食品以“汕头牛肉丸制作技艺”非物质文化遗产保护单位的身份，长期致力于潮汕美食非遗技艺的传承与推广。潮庭食品设置的非遗展厅，常年接待来自全国各地的学校、企业考察交流团，今年，还接受了央视《沿着高速看中国》和《丰收节·粤字号》两档特别栏目的拍摄采访，充分向外界展示以汕头牛肉丸为代表的潮汕非遗技艺，展现潮汕美食文化的博大精深，也让“汕头牛肉丸”这张“城市名片”越来越闪亮。

　　近日，潮庭食品还获得了2021（第四届）亚太经济大会颁发的“2021年度（行业）最受消费者青睐奖”和“2021年度（行业）最具投资价值奖”。作为行业荣誉品牌，潮庭食品一直以更高的坐标系为目标，志创传世美食，这除了需要非遗技艺矢志不移地传承与发展，还需要品牌价值的挖掘，以及致力于中华传统文化与世界的交流交融等等。

　　陈志斌表示，“非遗的传承，不仅在当下，也在未来。不是简单地陈列、展示，而是要走出深闺大院，找到与现代生活的切合点，让更多人认识、喜爱潮汕文化，才能更好得保护手打牛肉丸非遗技艺。”

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