四川火锅万里行丨寻找优质牛肉供应链走进吉林松原养殖产业基地！

———— 发布时间：2024-09-11   编辑：Bsports网页版(官方)官方网站  阅读次数：————

　　23年9月，海底捞开出首家牛肉工坊，主打“当日现配送，4小时配送到店”，店里随处可见其标语，最大程度保证牛肉的新鲜；

　　去年，西贝也推出了全新子品牌“贾国龙小锅牛肉”，聚焦牛肉品类，其主打菜品小锅牛肉；

　　上市企业九毛九，去年开了一家名叫“赏鲜悦木”牛肉火锅店，主打高端牛肉火锅，有点类似潮汕牛肉火锅，将牛肉进行部位细分...

　　头部品牌的动作基本奠定了市场风向。今年以来，不少火锅项目也将视线瞄准了牛肉赛道，越来越多的牛肉大单品火锅开始出现。

　　国家统计局数据显示，2023年，全国肉牛出栏5023万头，比上年增加183万头，增长3.8%；牛肉产量753万吨，增加35万吨，增长4.8%；2023年末，全国肉牛存栏10509万头，比上年末增加293万头，增长2.9%。

　　除了国产牛肉的增长，中国牛肉的进口量也呈现增长趋势，2023年中国牛肉进口量为274万吨，同比增长1.8%。由此可见，牛肉消费和市场需求双双井喷——牛肉，将会是一个巨大的增量市场。

　　由此，四川省火锅协会组织川内火锅产业链负责人特地来到了吉林松原，探秘肉牛基地，为四川火锅企业寻找优质源头食材！

　　这次考察不仅是一次地域间的合作交流，更是为了寻找优质牛肉源头，提升四川火锅产业链的品质和竞争力。这次跨省的考察意义重大，将促进各地火锅产业链的合作与发展，推动优质牛肉资源的有效利用，为消费者带来更优质的火锅体验。

　　2024年4月1日，四川省火锅协会组织企业赴吉林松原为期三天的考察活动正式拉开帷幕！四川省火锅协会执行会长严龙带队，协同四川知名火锅产业链品牌企业家：广汉市迈德乐食品有限公司董事长杨礼学、四川川莎妹食品集团董事长周俊峰、四川众合一家食品有限公司董事长李强、成都易厨食品有限公司董事长尹朝良前往考察交流！

　　考察为期三天，分别前往了吉林新兆肉牛产业园区、国权屠宰产业园区、海勃日戈肉牛园区等肉牛养殖及屠宰产业园区，不仅参观了当地企业，更了解其生产流程、产品特色等，并与企业负责人进行深入交流！

　　在考察过程中，考察团队重点关注养殖基地的环境条件，包括空气质量、水质情况、饲料来源等，并且对养殖基地的管理水平进行了评估，包括饲养方式、疫病防控、生长周期等，以确保牛只健康成长。

　　牛肉作为火锅重要的食材组成，对肉类的品质和口感要求极高。了解肉牛养殖过程可以帮助火锅企业更好地选择优质牛肉，提升火锅菜品的口感和吸引力，同时了解养殖环节的管理和控制更可以帮助火锅企业确保牛肉的食品安全，提供放心食材给消费者，通过了解肉牛养殖环节，火锅企业可以建立起完善的供应链体系，实现从源头到餐桌的全程可追溯，提升消费者对产品的信任度。考察团也对牛肉进行了肉质检测，包括肉质细腻度、肉色、脂肪含量等指标，以确保选购到的牛肉符合火锅企业的要求。

　　为期三天的考察交流过程中，考察团参观了养牛基地、屠宰环节，并深入探讨肉牛的发展前景、在各个专业领域进行了一对一的交流，对吉林肉牛养殖基地有了更深入的了解！

　　在这个越来越卷的餐饮市场，想要通过牛肉产品跑出来，还得是“得供应链者得天下”。数据显示，在单头牛的利润分配中，产业链末端的流通零售环节利润占近40%，育肥利润占不到30%，屠宰加工利润占近15%，育种利润占约13%。

　　也就意味着餐饮门店如果通过产业链末端流通零售进行食材采购，无形之中就会抬高近40%的成本。因此，牛肉产品只有解决供应链的供应壁垒，才能够在各类型赛道中跑出前端性价比和组织利润率。

　　为了贯彻落实《吉林省做大做强肉牛产业十条政策措施》 （吉政办发〔2021〕15 号）要求，深入实施“秸秆变肉”暨千万头肉牛工程建设的决策部署，充分发挥当地政府扶持的产业优势，力争做强做大肉牛产业，吉林博宏肉牛养殖基地建立了肉牛养殖基地，其中：前郭县海勃日戈镇养殖基地占地面积8万平方米，存栏肉牛800头；巴吉垒镇肉牛养殖基地占地16万平方米，存栏肉牛3000头；高家店镇养殖基地占地面积6万平方米，存栏肉牛1000头。实现肉牛年出栏率4500头以上。获得当地政府大力支持，是当地政府扶持产业。

　　1、地理位置：交通运输便捷，饲料来源丰富，农草资源品类丰富（玉米秸秆，水稻秸秆，花生秧、苜蓿草、碱草等）资源充足，周边无污染源，区域优势十分明显。

　　2、持久性：管理团队具有先进的养殖企业管理经验，超前沿的饲养、繁育能力，是一家技术型的肉牛养殖企业。目前肉牛已形成养殖规模。

　　吉林博宏肉牛养殖基地致力于实施创新驱动战略，用绿色技术改造传统产业，大力研发绿色、节能、低碳、循环、环保、生态的规模化标准化育肥技术，以肉牛养殖推动绿色消费，让绿色发展方式融入经济社会发展各环节。坚持绿色、健康的理念，走“优势”发展道路，为建设美丽家乡，助力乡村振兴贡献力量。

　　养殖种类以西门塔尔，安格斯、海福特等优质肉牛品种为主。摒弃传统肉牛拴养模式，采用创新散养模式，每头牛拥有15-20平方米饲养空间，冬季舍内以稻草、稻壳铺床，并连接舍外运动场。在生长环境宽敞，饲料营养结构均衡，日间接受田园轻音乐熏陶等科学饲养条件下，肉牛能够保持身心健康成长的状态。通过日常监管、检测、防疫，保证牛的品质。肉牛从出生到餐桌大约20-22个月龄，肉质鲜嫩华润，口感适中。通过科学管理、饲养，提升肉牛品牌知名度；

　　4、供应量：提供健康、优质的肉牛产品，保证月出栏400头，月供应牛肉可达到30万斤；

　　5、屠宰方式：现与《吉林省国权肉业有限公司》合作，严格按照食品安全监管部门要求检验后，屠宰、分割、冷却排酸，达到冷链运输标准（或根据客户实际需求）发货；

　　6、运输方式：顺丰冷链运输，确保产品的新鲜度和口感。把最优质的肉牛做成自己的品牌。保证新鲜牛肉的及时性和稳定性；

　　7、价格：根据市场价格，遵循薄利多销的宗旨，在保证肉品质量的前提下，合理价出售，以量取胜，吸引更多消费者；

　　9、售后服务：吉林博宏肉牛养殖基地提供全方位的服务，包括产品的配送、建立一个专业的销售团队，为客户提供个性化的服务，满足客户的需求。

　　随着消费者对健康饮食的重视，牛肉以其高蛋白、低脂肪的特点逐渐受到市场的青睐。尤其是在中高端餐饮市场，优质牛肉需求量大，且呈现稳定增长的趋势。同时，随着居民收入水平的提升，牛肉消费也将逐步向家庭日常消费渗透，市场潜力巨大。

　　根据市场需求和养殖成本分析，预计在未来几年内，肉牛销售市场将持续增长。通过优化养殖技术、拓展销售渠道、加强品牌建设等措施，有望实现稳定的收益增长。吸引更多消费者，扩展建立庞大的消费群体。

　　这次前往吉林松原肉牛养殖基地的考察，将为四川火锅产业链带来新的发展机遇和挑战。

　　四川省火锅协会也始终坚持“为企业服务”的宗旨，带领川内火锅企业通过深入了解肉牛养殖环节，选择优质源头供应链，以期四川火锅企业能够提升产品品质，拓展市场空间，赢得消费者的信赖与支持。相信在合作交流中，四川火锅产业链将迎来新的发展高峰，为地方经济发展和火锅文化传承贡献力量。