吃吃喝喝游潮汕国外朋友的这把真实体检石锤了……

———— 发布时间：2024-09-11   编辑：Bsports网页版(官方)官方网站  阅读次数：————

　　今年暑假我们全家斥巨资回了次国。我上次回国还是2019年，五年之后回到上海，感到各种信息扑面而来，简直是被信息的洪流淹没了。短短几周，我见到的人比过去五年见到的人都要多，囫囵吞枣地恶补了一番新情况新知识，留待回来之后慢慢反刍。忙到什么程度哦，就是我连喜人奇妙夜都来不及追更，落下了太多进度需要回来补课。等回来一看，不但喜人奇妙夜马上比完了，连脱口秀都回春了而且连出两档节目，整个就是根本追不过来。

　　这次回国跟不同的朋友组合去了三个地方玩：安吉，杭州，潮汕。大家普遍听到这几个地方的第一反应：安吉——山里应该很凉快吧？错。根本是热得要死。杭州——最热的时候去杭州？是。确实是热得要死。潮汕——潮汕有什么好玩的？哎呀谁去潮汕主要是为了玩呢，大家不都是为了一天吃八顿嘛。

　　我们连头带尾一共玩了5天，潮州、汕头、南澳岛各1天，还有两个半天就在潮州晃荡因为全程都住在潮州古城。这个行程可以说是非常之躺平。去之前也没做攻略，每天都是出门之前大家临时抱佛脚稍微看看，连吃饭的地方都是随便找+酒店推荐。妙就妙在随机找的这些店，可能点评评分有高有低，水准都还不错不会踩雷。潮汕地区餐饮业的质量可见一斑(尤其是对于我们这种太久没吃过好东西的人士)。

　　先大概写一下交通。潮汕地区的机场是在揭阳，离潮州和汕头各半小时车程。潮州和汕头之间开车大概是1小时，这两个地方到南澳岛是2小时左右。玩潮州和汕头都并不需要开车，但地区之间的交通就还是租车更方便点。南澳岛我们是租车，时间上更自由但停车不方便。也有很多人包车或者跟个小团。我自己觉得么就是不去也并不可惜。

　　说到汕头，绕不开的就是传说中的杏花吴记。这个店是做牛肉火锅的，就是典型潮汕牛肉火锅那种一头牛分成十几个部分每个部分都有专属名称应吃尽吃。我之前也没做攻略，本来打算在去汕头的前一天晚上略微研究一下吃点啥。但是，我们去南澳岛的那天，开到一半发现因为上岛的人太多，南澳大桥限流了，地图推荐我们去坐摆渡。个么我们觉得就大可不必，临时改变方向去了汕头。这么一来就只能在路上现查，一查就查出来这家。

　　当时是下午1点多，我们在半路上拿了个号，一看170+。虽然数字比较夸张，排得还是蛮快，开了半小时多到汕头前面的人变成了50+。这家店是开在马路转角上，门口人山人海，还有一些工作人员专职指挥交通。我们本来还担心没地方停车，其实人家早就想到了。他们不但层层引导你开到很远的停车场，还有很多辆接驳车把客人接到店门口。Amazing！

　　以及，接驳车司机技术好是好，在狭窄的汽车电动车行人混杂的小马路上飞驰而过如入无人之境，完全不需要踩刹车，一口气开到门口！

　　等我们从接驳车上下来，前面已经只有二十来个号了。此时我们还很开心来，跑到隔壁买了点奶茶，以为正好带进去吃火锅的时候喝。话说隔壁奶茶店也是生意巨好，估计一大半顾客都是在隔壁排队顺便来买的，于是奶茶也等了起码15分钟。没想到，这个号只是预排队，获得的是进门的资格。进门之后他会给你一张纸的菜单，需要先在纸上点完菜交给工作人员，由工作人员在菜单上手写一个号，那才是真正的排队吃饭的号。

　　下午两点多的杏花吴记，里面还有那么多人在排队。此时门口发号叫号的小哥俨然成为了最受欢迎的人，客人里三层外三层围住他眼巴巴的盯着他手上那张排号的破纸头。叫到号的时候他会发给你一面小旗子，凭这面小旗子上楼找服务员带位。领到小旗子的顾客都非常骄傲！

　　结果我们进门之后又等了大概45分钟，其间还有个35人组（！！！）被带进去，才领到那面象征着身份的小旗子！这家店是我史上等位子最久的一个店因为根本想不到会要排那么久。但是他们家就是第一轮排队的沉没成本已经很高了，当你知道还有第二轮的时候只能眼睛一闭往下排了。此外他等位的地方条件也很恶劣，不提供任何额外服务，塑料板凳不够多，连空调都非常不足，等得我头也晕了。还好他虽然排队久，但是不坑，因为吃到的时候会发现他们家的牛肉真是好吃！

　　潮汕牛肉锅的特点就是清汤锅底配沙茶酱，没有辣锅这种选项。锅底只要10块钱，是牛肉汤，里面还有几块玉米萝卜，绝对良心价。当地的沙茶酱也比我以前在超市买的好吃很多。牛肉么每个部分都好吃，每一盘都是一下锅烫熟马上光盘，吃到最后从盘子里到锅里啥都不剩，感觉吃火锅从来没吃得那么干净过。

　　酒店的人跟我们讲，潮汕人都是中午吃牛肉火锅，晚上吃海鲜生腌之类，因为早上的牛肉最新鲜。除了杏花吴记之外我们还吃了潮州的一家老字号的连锁店官塘兄弟牛肉火锅，他们官塘的总店就是开在屠宰场附近，所以号称肉特别新鲜，可以称得上farm to table了。那家店巨大，室内室外都有，分ABCDE区围成一圈，中间是一个大院子。可惜的是我们是晚上将近9点去吃的，没有享受到最新鲜的肉。除了总店我们还吃过牌坊街分店，也很好，品质很稳定，没有因为开在旅游景点就乱做。

　　顺便说一句，杏花吴记有一点做得很好就是所有盘子上都印了肉的名称，这样看盘子就知道吃的是哪种，便于我们这种不懂的人加单。官塘兄弟就是吃法吃法我就困惑了不知道在吃哪个部位的肉，除了胸口油这种一眼就能看出来的。

　　潮汕牛肉锅还有一个最大的优点，就是便宜。我们7个人，在每次都点很多盘肉的情况下，从来没有一次超过500块，也就是说人均小于等于10美金。令人难以置信！

　　这也是家老字号。不到潮州真是不知道鹅能做得那么好吃，又酥又烂又入味，也想不到鹅脖子能有那么多肉，更想不到鹅蛋竟然那么大！推荐来一个大拼盘，有鹅肉鹅血鹅脖子鹅肝鹅胗等等，品种丰富，价廉物美。我在上海也吃过潮州菜的卤鹅，就没有潮州本地的好吃，有些许寡淡且难啃，不太适合我这种啃骨头水平欠佳的人士。

　　还值得一提的就是炒时蔬。潮州饭店的蔬菜最多的就是空心菜，番薯叶和菜芨，用的调料是普宁豆酱。这是我第一次吃到这种酱料，令人眼前一亮。回美国之后我也尝试了一下炒番薯叶，第一次菜巨老，第二次我吸取了教训把菜帮子扔掉一大半终于解决了这个问题，但缺少普宁豆酱的调味还是感觉缺少了灵魂。扼腕！

　　潮州古城的核心区域就是牌坊街步行街。这是一条南北走向的路，走到最南处步行街的尽头，和它垂直的一条东西向的路就是古树庙街。从这个交点往东是一堆饭店也就是小吃街，往西是我们这次最常光顾的一家店——老炳七丛松甘草水果铺。这是一个考点，晚点再细说。东边那堆饭店里还夹杂着一家我们两天去了三次最后一天去飞机场之前还抓紧时间去了一次的刨冰店，这个也晚点到甜品环节再说。

　　由于懒惰，我们这次很多顿饭都是在这条小吃街上解决的。包括生腌砂锅粥等等，结论就是随便吃基本不踩雷。生腌因为我看了很多寄生虫之类的po就不太敢吃，只吃了一点虾，所以没法评论，只能说这次并没吃出什么毛病。照片没有都拍，随便选两张。

　　以及下图这个“浩得顺砂锅粥”不是在古树庙街，但离得也不远是在古城之内。这家网上搜的话可能要用“榕树下大排档”这个名字搜。这家的海鲜粥和卤鹅都还蛮好吃。

　　这家海鲜大排档在南澳岛的云澳村，那是名副其实的乱入，我们事先毫无调查研究就随便路边进了一家。作为一家开在景区的海鲜店，他们家的质量绝对超出预期，而且也不贵。白灼小鱿鱼特别鲜嫩。还有一个乱点的紫菜炒饭，巨大一盆——竟然吃完了。唯一的不足之处是皮皮虾比较空洞，可能季节不对。以及，竟然在广东喝了新疆的乌苏啤酒也不知道怎么回事。

　　需要特别表扬的是，这家的服务很好，我们结完账准备走的时候他们还主动把我们的车冲了一下(可能是车太脏实在看不下去)。感动！

　　之前那些都是属于小饭馆类，这家是装修比较豪华的广式早茶店，按我们酒店的介绍是“吃大餐”型的饭店。因为早茶店吃过太多了，这家就属于吃的时候觉得蛮不错，但是吃完也没有留下什么特别深的印象的那种。以及，他们家的冰火菠萝油真的是不太行。菠萝包不够热，酥皮不够酥。

　　甘草水果是潮州的一种吃法，就是把各种水果切块，在甘草汁里拌一拌，称重算钱。找到这家店纯属偶然。我们在大榕树大排档吃完饭想去买点水果，店主就突然说：你们是想找七丛松嘛？走到牌坊街然后XXXXXYYYYY就到了。仿佛有太多人问过他这个问题了所以他都不需要我们提出问题只需直接报答案。实际上我们完全不知道他在说哪家，就胡乱点头，听完也不太记得他说的路线，连店名也没完全记得住，凭借记得的只言片语瞎走了一通。到那家店的时候有种恍然大悟的感觉，跟他讲的路线都tie上了。

　　潮州老城有很多卖甘草水果的店。最后一天挑水果的时候入镜的这位小哥跟我说：试了好几家还是觉得这家最好吃。我连连称是。可以选的水果有新鲜的也有腌的，我觉得新鲜的好吃，腌过的会觉得太甜了。所有水果中首推本地莲雾，反正我在其他地方是没吃到过那么好吃的莲雾。另外芒果、番石榴、李子都不错，杨桃就会比较老，慎选。挑水果的时候你就会看到柜台后面有一群阿姨边聊天边削水果，生活气息拉满。

　　这个店是大同学的最爱，自从他乱入了第一次，就奋力宣传且以身作则，带着大家以不同的排列组合每天去1-2次，于是店里所有的店员都认识他了，把一个潮州的店吃出了家里楼下小店的感觉。

　　他们家的刨冰非常绵密入口即化，放的稍微久一点就塌下来好多。一碗分量十足，底下还藏着一些水果小圆子之类的小料，内容丰富。有一点可以改进的就是不需要每种冰的水果都配西瓜，抹茶冰和黑芝麻冰里加西瓜就会有点怪。以及，这两种冰都好吃！

　　这家店也在古树庙街。吃完晚饭去吃个甜点，再去买点水果，都在一条街上，走路5分钟之内。完美。

　　这家店在牌坊街，我们也是乱入的，主要是下午太热了想找个地方吹空调——后来发现空调也不太足。就潮州的店有个普遍问题就是空调都开不太足，不知道是因为当地人不怕热，还是通常夏天不那么热，还是养生，或者其他什么原因。

　　由图可知他们的糖水料很多，我估计那边的糖水店应该差不多都是这个水平，要找到难吃的也不太容易。我点了个龟苓膏，第一口就感觉一股药味和苦味直冲天灵盖，非常健康养生，肠胃和心灵都得到了满足。真的是从未吃过如此之苦的龟苓膏。我是很可以，小朋友就非常不可以。

　　油柑汁是潮汕到处都有的一种饮料，用油柑的果实现榨的汁，入口会觉得很涩，然后就缓缓从舌根泛起一股甜味，也就是所谓的回甘。非常好喝特别适合夏天！随着时间的流逝他味道会逐渐变淡，最好就是看着他榨出来立刻开喝。

　　从我们酒店走到牌坊街的拐角上有一家油柑汁店，每天都用小喇叭循环播放一段又魔性又洗脑的油柑汁广告。听了没几遍小朋友们的脑子就都被洗了，于是他们也开始念念有词形成了复调三重奏。救命！我在写这段话的时候那个魔性的声音就在我脑子里反复播放。如果你们去牌坊街，一定会注意到。

　　潮汕的奶茶店也和其他地方不一样，里面都要加点当地特产，比如油柑柠檬茶黄皮柠檬茶，茶底么一般都是凤凰单枞，看名字就觉得喝的不是奶茶而是在进补，有益身心健康。以下是汕头版茶颜悦色。

　　好了，潮州的吃喝篇就基本介绍到这里。因为我们在汕头呆的时间太短了，无法进一步挖掘，只能贴一张在杏花吴记随手拿的手绘地图，供大家参考。以及，一水的本地小吃店名里面突然出现了万豪，就。。。有点突兀。

　　此处要特别鸣谢@huboboping的精心拍摄和拼图，本文中所有的拼图都出自她手，保质保量，可圈可点。