古桥、寺庙、牛肉火锅一座古城的生意经

———— 发布时间：2024-07-07   编辑：Bsports网页版(官方)官方网站  阅读次数：————

　　

　　是一座位于广东东部的不起眼小城，它跟广州深圳距离遥远，搭不上经济增长的火车头，GDP卑微，广东20几个城市中排倒数前五，甚至在谷歌地图中找它也经常找不到，因为即使放大数倍，也只见汕头和揭阳。

　　90年代，潮州曾靠陶瓷和服装制造业实现了经济的飞速增长，陶瓷工业产值从1992年的2.06亿元上升到2012年的394.49亿元，陶瓷业一度占到全市工业总产值的30%，还被中国陶瓷工业协会授予“中国瓷都”的称号。

　　但最近几年，由于全球制造业迁移，潮州的出口业务开始下滑，2015年是-3%，2016年-4.8%，2017年-1.2%。

　　但潮汕人毕竟是潮汕人，不服输且善于折腾，好几年前这里的人就知道仅靠陶瓷和服装不可能吃一辈子，必须找到新的增长点，于是潮汕人掏出算盘，啪啪一算，脑子一转，目光对准旅游业。

　　潮州的优势是历史悠久，古建筑比较多，市区的东边有很多寺庙、古桥、古井，但这些建筑因为年代久远，很多都因为过于残破而重建了，比如潮州的地标，有近千年历史的湘子桥，在1958年就被拆除并改建为有钢架支撑的现代化桥梁。

　　2003年10月，一辆豪华轿车停在了潮州市韩江边，湘子桥的桥口处，一个大人物从车里下来，目光如炬，不是别人，他正是前亚洲首富-李嘉诚。

　　李先生捐了720万人民币，复建湘子桥上的6座楼阁，他此行是来参加湘子桥的复建工程开幕仪式。

　　经过一番重建，湘子桥被恢复成宋代时期两边为桥墩，中间为18只木船连接而成的形式。

　　重建后的湘子桥变成了4A景区，开始收门票，但为了两岸交通不被堵塞便在附近又建了两座新桥来疏导。

　　除了桥，岸边也重新整理了一番，被塑造成新的潮州八景之一“滨江红棉”，观完桥，在岸边行走观花，吹着韩江上的凉风，悠哉游哉，慢慢地这里开始游人如织。

　　原潮州的太平路上有19座据称建于宋代的牌坊，当时潮州每出一个进士，就在太平路这里立一块牌坊，随着时间累积牌坊越立越多，渐渐成为一道独特的风景。

　　后来因阻碍交通，且失修的牌坊有时会下坠伤人而于1951年全部被拆除，变成一条普通街道。

　　2006年，潮州市启动修复工程，将太平路上原有的19座牌坊全部立了起来，同时实施沿街的古井保护，太平路变成了潮州的旅游中心区-牌坊街。

　　穿行于牌坊之间，观两边的骑楼，沿途还有不计其数的古井和古巷，确实别有一番滋味，每次回家我最喜欢的就是在早上7、8点还不是很晒时来这里散步，听听老城区居民的吴侬软语，闻闻街边店铺飘来的粿香，那种思乡的情愫能一下子被狠狠地满足。

　　跟着牌坊一起被立起来的，还有特产店、小吃摊、奶茶铺，潮汕人的做生意天赋一下被激发了出来，前天去散步，我还发现了将潮州特有的凤凰茶品种-鸭屎香与奶茶混合做出来的新品种-鸭屎香奶茶。

　　而那些小时候怎么找也找不到的失传小吃，比如咸水果，在牌坊街冒出了几十摊，失传的东西一下变得生机勃勃。

　　说到重建，自然少不了牌坊街旁边的开元寺，这里一直以来是粤东地区香火最旺盛的地方。

　　早在1983年，李嘉诚就给开元寺独资捐建了一座新殿-天王殿，后来在2000年，这里又新建了一座大悲殿。

　　除了建筑物的复古，潮州人还想到了小吃的复古，跟牌坊街相连的西马路就是复古小吃一条街。

　　可能是运气好，从2015年开始，全国各地开始冒出一种神秘的中华美食-潮汕牛肉火锅。

　　一块普普通通的牛肉被分割成各个部位，并分别被赋予一个尊贵的名字，牛脊背上长长的一条肉叫做吊龙，因为带了一些肥肉而比较香滑可口，仁是牛肩胛肉中最靠近头的部位，因为经常运动，肉质上佳！就连涮锅的时间也被精准计算，吊龙15秒、胸口朥3分钟、肥胼15秒。

　　在这些颇具仪式感的包装下，潮汕牛肉火锅迅速串红，成为广大吃货舌尖上的新宠，2017年全国至少开出了1万家潮汕牛肉火锅的门店，开店的潮汕人也因此赚的盆满钵满。

　　随着火锅在大众心里形成认知，市场上又响起了另一句话：去潮汕吧，去看看潮汕牛肉火锅真正的样子。

　　从潮州市政府的统计年鉴可以看到，潮州的旅游人数和旅游收入在2015年附近开始了大幅增长，2015年增长了23%、2016年28%、2017年更是达到30%。

　　旅游兴旺了，游客多了，本地居民的钱包也鼓了，但这些有钱的本地人对古建筑不感兴趣啊，他们不会对这些景区掏一分钱，也不会去旅游区买那些价格很高的东西，那怎么办？

　　于是聪明的潮汕人想到了再造一个商业新区，以潮州大道为分界线，东边是供游客消费和观赏的老城区，西边则推倒重建一个吸引本地居民的商业新区。

　　首先在潮州大道的中心位置建了当时全市唯一的超市-大润发（以前叫大富源），后又在大润发对面开辟了一个中心广场，里边有音乐喷泉、博物馆等，这下本地居民全部被吸引过来了，他们想购物第一个就想到大润发，想逛街就会想到中心广场。

　　随后一大堆新楼盘也拔地而起，一座比一座高，户型一间比一间大，名字也一个比一个牛气，海逸一号、海博一品，名字统统带个一，这些新楼盘全部建在潮州大道边的商业新区。

　　很快本地人就开启了买买买模式，张家买一套100平米的，李家买一套150的，刘家买在中心广场隔壁，丁家买了一套靠江的。

　　房价也蹭蹭往上涨，2014年我家买了一套靠近中心广场的房子，当时才4000一平方米，如今隔壁的邻居刚搬过来，他们买的价格是9000多一平方米。

　　从市政府发布的统计年鉴看，2013年以来每年的固定资产投资总额增长速度都在两位数以上。

　　2017年全市商品房竣工面积同比增长了229.5%，房屋新开工面积更是去年的3.5倍。

　　去年大润发附近又搞了一个财富中心，豪华程度不亚于广州任何一个万达广场，电影院、名牌服装店、星巴克、饮食中心纷纷入驻，昨晚去逛时已经开启了人挤人模式。

　　如果说李嘉诚的崛起让外面的人知道了潮汕人会做生意的特点，那潮汕牛肉火锅则让人知道了潮汕人会吃的特点，也给潮州这座不起眼的小城带来了源源不断的旅游客源，再经过本地人的点石成金，一座古城真的被盘活了。