就犟 牛肉火锅30的爆破者

———— 发布时间：2024-07-07   编辑：Bsports网页版(官方)官方网站  阅读次数：————

　　中国烹饪协会于2020年5月发布《2019年度中国餐饮企业百强和五百强门店分析报告》。报告显示，火锅占据将近三分之一的席位，发展态势相当的强劲，带动行业增长明显。其中北方以重庆火锅和老北京火锅为主，南方则是牛肉火锅称霸天下。最为出圈的火锅新秀—牛肉火锅。

　　牛肉火锅想突出重围，就必须要在整个大环境品牌升级、视觉升级、体验升级，让用户得到更大的满足感和更好的场景体验。对于他们来说，新品类、新口味也许是他们尝鲜的首选。就犟定位城市精英群体，以健康牛肉为核心，打造美食+社交+新零售的餐饮平台，创造餐饮单品+的新模式。

　　就犟品牌创始人阳明寒，作为牛肉火锅的连续创业者，以5年经验和客户数据反复推演，供应链定制、产品研发到用户体验全面下沉，有望再次刷新市场对潮汕牛肉火锅的认知上限。

　　从突破性的空间设计切入，摒弃原本的大排档升级到与一线品牌同台竞技的餐饮，以明厨明档以及爆款产品策略，不仅有煲仔饭、大团圆、手打柠檬茶等新奇的火锅跨界产品，让消费者大开眼界，与此同时还有不同寻常的开锅心愿，将这种新的火锅消费场景和理念带入更加广泛人群的生活，在南山科技园一炮而红，开启了牛肉火锅的3.0时代。

　　牛肉火锅，核心就在一个鲜字。在《舌尖2》的纪录片里，让全国观众惊鸿一瞥，隔着屏幕好奇与垂涎，同时也刺激了极为敏感的餐饮人的神经。

　　北方吃羊，南方吃牛，来一锅浓郁的牛骨汤，放入白萝卜、玉米至锅底，挑选几款自己喜爱的牛肉部位，匙仁、吊龙、五花趾、胸口油，这就涮起来。最大的卖点是，牛肉是当天的。为了突出食材的新鲜和地道的吃法，吊龙涮4~6秒，五花趾8~10秒……这些在品尝过程中最自然的动作，在外地被语言表达出来。

　　就犟联合牧牛妈妈，打造就犟牧场，送上餐桌的每头牛都可以追溯，实现了供应链品质的可控性。并在深圳建立屠宰基地，最大限度的保持食材的原本风味，从牧场到餐桌，不超过2小时，自家牧场—就犟的第一个突破点。

　　牛肉火锅一定要搭配炒牛河？吃牛肉只能配啤酒？只能说你进入了一个误区，在当下奶茶才是真正的王者，突破所谓的经典搭配——就犟的第二个突破点。

　　在牛肉火锅店从未出现的牛肉煲仔饭、手打柠檬茶以及牛肉拼盘大团圆……一系列的创新和跨界混搭，解锁了就犟牛肉火锅的新场景。据统计，开业初期大团圆成为就犟爆款，点单率超过40%。大团圆火无外乎两种原因：一足够的视觉感和心理震撼；二多种肉类的拼盘不再纠结想什么肉；就犟不止撩拨舌尖，更能震撼心间。

　　生活靠仪式驱动，食欲靠场景调动。点单时，为每一位用户定制开锅礼，打造就餐的仪式感和场景感，开场即打动，上桌即尖叫。

　　【就犟心愿】作为锅底上桌呈现的方式，开锅之前先揭就犟心愿，伴着服务员的祝福语，颇有气势的上菜形式，解锁全新感官体验，让你大开眼界；仪式感超足的上锅方式——就犟的第三个突破点。

　　【独创黑松露牛丸】就犟在牛肉火锅中首开先例，一口咬下去立马爆汁的黑松露牛丸，牛肉的鲜香充满整个口腔。该牛丸启用店内多名经验丰富的师傅轮番上阵，用新鲜牛肉纯手工打制而成特大号牛丸plus+，特大size的牛肉丸重达八斤，让牛肉丸的口感更加纯粹，独创另一番风味的黑松露牛丸——就犟的第四个突破点。

　　就犟牛肉火锅举办就犟品牌发布&媒体品鉴小会，各位大咖齐聚就犟，共同品鉴就犟牛肉火锅的特色美味，各方面都得到他们的高度认可和赞许。就犟牛肉火锅创始人表示：用地道黄牛，一锅好汤头，拿手鲜切刀功做最牛的就犟牛肉火锅，回到潮汕牛肉火锅的最原本处，让火锅回归本真，回归健康，就是就犟牛肉火锅一犟到底的坚守和本色。

　　一道追求极致鲜美的盛宴，造就了它对食材的苛刻；坚守健康的理念，用最朴素的烹饪方式，保持着食物原本的新鲜以及口感；温暖、细致、真诚，以一种独特的方式告诉我们就犟来了，你们准备好了吗。