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潮汕牛肉火锅的特色(潮汕牛肉火锅特色蔬菜)

———— 发布时间:2024-08-01   编辑:Bsports网页版(官方)官方网站  阅读次数:————

  继之前上海小笼生煎特辑之后,毛哥终于要回到自己的大本营-广东,来为大家介绍广东的美食了。

  如上期结尾预告,今天我们的主题是“地道潮汕牛肉火锅巡礼”!每次来潮汕这个美食遍地的地方,毛哥都要吃得长个十斤肉回去,毫不夸张潮汕人民在吃上面真的极富智慧,毛哥作为半个潮汕人,深感很有义务为来潮汕逛吃的朋友们介绍真正好的潮汕美食。今天让我们就先从潮汕牛肉火锅开始!

  首先毛哥一贯的风格,就是要带大家告别市区那些游客扎堆的游客店,汕头真正新鲜好吃的牛肉火锅,不是市区的海记陈记福合埕!汕头真正的牛肉火锅圣地,在汕头的新溪镇!这里离屠宰场近,牛肉新鲜,份量足,肉大片,而且实惠。毛哥吃遍了这里,选出了口碑味道都最好的几家给大家,下面一家一家开始:

  丰记可以说是整个新溪镇人气最高的火锅店了,光是本地食客就到了晚上也是排长队,去晚了一点点就得八九点才能吃上。

潮汕牛肉火锅的特色(潮汕牛肉火锅特色蔬菜)(图1)

  通常一家牛肉出品好不好,我会点他们家的雪花来试一试,因为这个部位最稀有。这家店的雪花,脂肪纹路非常清晰,分布均匀,可以说是非常棒的出品了,首先出场的給力让我对后面充满了期待。

  放入锅中涮上几秒捞出,如蝉翼般轻薄透亮,一入口,轻轻一拒绝,牛肉的鲜美和脂香瞬间充满了唇齿间,没有沾酱,已经足够美味,满分!

  在来一片经常吃的吊龙,肥瘦有致,薄厚完美,一入口油润嫩滑,不失韧劲,好吃!

  再看一下匙柄,同样是纹路非常完美!“柄”的一条脂肪纹路清晰可见,完美诠释了匙柄的由来!而且足够大片!

  涮锅几秒捞起来,沾上细腻绵软的沙茶酱,牛肉的鲜味和香浓的沙茶酱完美融合,一口入魂。

  最后是生牛丸,这几年生牛丸的流行程度远比熟牛丸要好了,新鲜牛肉手打成的生丸入锅煮熟之后,口感更加劲爆,肉汁更加丰盈,配上清甜鲜美的牛骨汤,这种滋味实在是美妙!

  这也是一家汕头本地人特别喜爱的牛肉火锅店,来这里基本上行见不到什么游客的影子,都是本地人在吃。

  一进来感觉氛围就不一样,切肉区的牛肉真的感觉特别新鲜!由于吃客众多,切肉师傅人很多都在麻利得运转着!对这里的出品充满了期待!

  赶紧的!各种部位都点上!还有一定要吃生牛肉丸!自从被生丸的劲道多汁的口感俘获后就爱上了!

  这最常吃的吊龙,真的是肥瘦分明,油润诱人!而且新溪的牛肉都是大片切,对比下其他地方的出品,真的没的说了。

  再看这匙柄!我的天,这纹路完美得诠释了匙柄的命名由来!中间一条明显的肉筋像钥匙柄一样穿过,这出品简直完美再现了!期待!口水泛滥!

  再看这五花趾!纹路也是正到爆!分量也是十分良心!28一盆,广州至少38。好的花趾涮好后真的是爽脆多汁,有韧劲不失嫩滑,多重口感的享受让我欲罢不能!

  不多说了!赶紧烫肉!新鲜的牛肉烫熟后仍有一丝淡红,实在是娇嫩欲滴!让人欲罢不能!

  这家是新溪镇开店最久的牛肉火锅了,牛肉出品新鲜,很多在外打拼的汕头人回家第一顿都喜欢来这里

  一到店里,切肉区的氛围和别的店就不一样,感觉肉都是特别新鲜刚屠宰的。据当地朋友介绍,店里附近确实是有牛肉屠宰场,所以这里的牛肉和市区相比,新鲜度上要好很多。真是期待!

  看下匙柄,中间完美标志的钥匙柄纹路,一看就是很好的牛肉了,整体色泽看上去也是特别新鲜!

  再看雪花,同样完美的脂肪纹路,想象一下待会烫熟之后的鲜嫩口感,真的有点按耐不住了。

  招牌的生牛丸!自从吃过了生丸之后,下火锅我再没点过熟丸,这里的生丸色泽红润,肉脂肉筋饱满圆润呼之欲出,品相实在不错!

  不多说了,赶紧涮肉!好的牛肉涮好之后仍然带着一丝淡粉色,肉汁丰盈,即便不粘沙茶酱,一口下去,牛肉的鲜甜顿时在唇齿间绽放,味蕾得到的完美的享受!

  配上店里的细沙完美的沙茶酱,味道更上一个层次!吊龙爽嫩鲜美,匙仁口感脆嫩,雪花入口即化,可以说每样都很完美!看来虽然位置远不见得是劣势,牛肉火锅还真就得吃个肉质新鲜!

  这是人气特别火爆的一家店,牛肉新鲜度在汕头可以说是最好水准,看看下图这晚上的热闹就知道这里有多么的受欢迎。

  这家的吊龙是我每次来必点的肉类,肥瘦分明,油亮润泽,这样的新鲜度清水一涮都是极其好吃的。

  再看下这花趾,纹路清晰肉色鲜亮,份量真的也是足够多!真的就是太喜欢新溪这里的出品风格了。

  这一盆肉一起涮看着就诱人不已,广州一盆的份量绝对没有这么多,而且价格更贵。

  和刚刚四家店比这家稍稍低调了一点点,不过过硬的水准真使得原野还是一大批忠实拥趸的。

  这家最吸引我的是雪花部位,雪花每头牛的含量都很稀有,出品好的就更少了,这家的雪花纹路清晰,分布致密,绝对的上乘。

  新鲜的牛肉稍微涮一下就特别美味,鲜嫩欲滴沾上沙茶酱后那种细绵的香醇让毛哥大呼过瘾!

  OK,这顿介绍下来毛哥真的是忍了太久了,要知道此刻我午饭只是喝一碗萝卜排骨汤。。。好啦,这五家牛肉是在汕头来说是真的新鲜,而且主要考虑到来玩的朋友方便,新溪镇在地理位置上距离市区并不会特别远,还是比较好去的,所以推荐给大家。希望大家能吃得美味开心!

  好啦,本期毛哥美食专题就先到这里,下期预告:潮汕美味肠粉盘点。喜欢潮汕美食的朋友们不要错过哈!

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