潮汕牛肉火锅的特色(潮汕牛肉火锅特色蔬菜)

———— 发布时间：2024-08-01   编辑：Bsports网页版(官方)官方网站  阅读次数：————

　　继之前上海小笼生煎特辑之后，毛哥终于要回到自己的大本营-广东，来为大家介绍广东的美食了。

　　如上期结尾预告，今天我们的主题是“地道潮汕牛肉火锅巡礼”！每次来潮汕这个美食遍地的地方，毛哥都要吃得长个十斤肉回去，毫不夸张潮汕人民在吃上面真的极富智慧，毛哥作为半个潮汕人，深感很有义务为来潮汕逛吃的朋友们介绍真正好的潮汕美食。今天让我们就先从潮汕牛肉火锅开始！

　　首先毛哥一贯的风格，就是要带大家告别市区那些游客扎堆的游客店，汕头真正新鲜好吃的牛肉火锅，不是市区的海记陈记福合埕！汕头真正的牛肉火锅圣地，在汕头的新溪镇！这里离屠宰场近，牛肉新鲜，份量足，肉大片，而且实惠。毛哥吃遍了这里，选出了口碑味道都最好的几家给大家，下面一家一家开始：

　　丰记可以说是整个新溪镇人气最高的火锅店了，光是本地食客就到了晚上也是排长队，去晚了一点点就得八九点才能吃上。

　　通常一家牛肉出品好不好，我会点他们家的雪花来试一试，因为这个部位最稀有。这家店的雪花，脂肪纹路非常清晰，分布均匀，可以说是非常棒的出品了，首先出场的給力让我对后面充满了期待。

　　放入锅中涮上几秒捞出，如蝉翼般轻薄透亮，一入口，轻轻一拒绝，牛肉的鲜美和脂香瞬间充满了唇齿间，没有沾酱，已经足够美味，满分！

　　在来一片经常吃的吊龙，肥瘦有致，薄厚完美，一入口油润嫩滑，不失韧劲，好吃！

　　再看一下匙柄，同样是纹路非常完美！“柄”的一条脂肪纹路清晰可见，完美诠释了匙柄的由来！而且足够大片！

　　涮锅几秒捞起来，沾上细腻绵软的沙茶酱，牛肉的鲜味和香浓的沙茶酱完美融合，一口入魂。

　　最后是生牛丸，这几年生牛丸的流行程度远比熟牛丸要好了，新鲜牛肉手打成的生丸入锅煮熟之后，口感更加劲爆，肉汁更加丰盈，配上清甜鲜美的牛骨汤，这种滋味实在是美妙！

　　这也是一家汕头本地人特别喜爱的牛肉火锅店，来这里基本上行见不到什么游客的影子，都是本地人在吃。

　　一进来感觉氛围就不一样，切肉区的牛肉真的感觉特别新鲜！由于吃客众多，切肉师傅人很多都在麻利得运转着！对这里的出品充满了期待！

　　赶紧的！各种部位都点上！还有一定要吃生牛肉丸！自从被生丸的劲道多汁的口感俘获后就爱上了！

　　这最常吃的吊龙，真的是肥瘦分明，油润诱人！而且新溪的牛肉都是大片切，对比下其他地方的出品，真的没的说了。

　　再看这匙柄！我的天，这纹路完美得诠释了匙柄的命名由来！中间一条明显的肉筋像钥匙柄一样穿过，这出品简直完美再现了！期待！口水泛滥！

　　再看这五花趾！纹路也是正到爆！分量也是十分良心！28一盆，广州至少38。好的花趾涮好后真的是爽脆多汁，有韧劲不失嫩滑，多重口感的享受让我欲罢不能！

　　不多说了！赶紧烫肉！新鲜的牛肉烫熟后仍有一丝淡红，实在是娇嫩欲滴！让人欲罢不能！

　　这家是新溪镇开店最久的牛肉火锅了，牛肉出品新鲜，很多在外打拼的汕头人回家第一顿都喜欢来这里

　　一到店里，切肉区的氛围和别的店就不一样，感觉肉都是特别新鲜刚屠宰的。据当地朋友介绍，店里附近确实是有牛肉屠宰场，所以这里的牛肉和市区相比，新鲜度上要好很多。真是期待！

　　看下匙柄，中间完美标志的钥匙柄纹路，一看就是很好的牛肉了，整体色泽看上去也是特别新鲜！

　　再看雪花，同样完美的脂肪纹路，想象一下待会烫熟之后的鲜嫩口感，真的有点按耐不住了。

　　招牌的生牛丸！自从吃过了生丸之后，下火锅我再没点过熟丸，这里的生丸色泽红润，肉脂肉筋饱满圆润呼之欲出，品相实在不错！

　　不多说了，赶紧涮肉！好的牛肉涮好之后仍然带着一丝淡粉色，肉汁丰盈，即便不粘沙茶酱，一口下去，牛肉的鲜甜顿时在唇齿间绽放，味蕾得到的完美的享受！

　　配上店里的细沙完美的沙茶酱，味道更上一个层次！吊龙爽嫩鲜美，匙仁口感脆嫩，雪花入口即化，可以说每样都很完美！看来虽然位置远不见得是劣势，牛肉火锅还真就得吃个肉质新鲜！

　　这是人气特别火爆的一家店，牛肉新鲜度在汕头可以说是最好水准，看看下图这晚上的热闹就知道这里有多么的受欢迎。

　　这家的吊龙是我每次来必点的肉类，肥瘦分明，油亮润泽，这样的新鲜度清水一涮都是极其好吃的。

　　再看下这花趾，纹路清晰肉色鲜亮，份量真的也是足够多！真的就是太喜欢新溪这里的出品风格了。

　　这一盆肉一起涮看着就诱人不已，广州一盆的份量绝对没有这么多，而且价格更贵。

　　和刚刚四家店比这家稍稍低调了一点点，不过过硬的水准真使得原野还是一大批忠实拥趸的。

　　这家最吸引我的是雪花部位，雪花每头牛的含量都很稀有，出品好的就更少了，这家的雪花纹路清晰，分布致密，绝对的上乘。

　　新鲜的牛肉稍微涮一下就特别美味，鲜嫩欲滴沾上沙茶酱后那种细绵的香醇让毛哥大呼过瘾！

　　OK，这顿介绍下来毛哥真的是忍了太久了，要知道此刻我午饭只是喝一碗萝卜排骨汤。。。好啦，这五家牛肉是在汕头来说是真的新鲜，而且主要考虑到来玩的朋友方便，新溪镇在地理位置上距离市区并不会特别远，还是比较好去的，所以推荐给大家。希望大家能吃得美味开心！

　　好啦，本期毛哥美食专题就先到这里，下期预告：潮汕美味肠粉盘点。喜欢潮汕美食的朋友们不要错过哈！