周末菜谱：牛尾汤强筋骨补体虚滋颜养容

———— 发布时间：2024-07-29   编辑：Bsports网页版(官方)官方网站  阅读次数：————

　　

　　（通讯员 周兆亭 刘辉 记者 张雪松）今日，烟台市蔬菜副食品质量监测中心推荐牛尾汤，牛尾强筋骨、补体虚，市民可尝试学做。

　　原料：牛尾1500g、芹菜1根（300g）、丁香5粒、香叶1片、白菜1棵、胡萝卜2根、盐2茶匙（10g）。

　　做法：将鲜牛尾段洗净，切去表面油脂部分不要。高压锅中放水，牛尾、芹菜叶、丁香、香叶，加热45分钟。打开高压锅盖，捞出芹菜叶，并撇出表面浮油。白菜切片，胡萝卜切小片，芹菜梗切小丁，都放入捞出了芹菜叶的牛尾汤中，接着加盖煮20分钟即可。

　　小贴士：汤中还可以加薏米同煮，养颜美容，味道更浓郁。如果要让颜色更白可以适当加入牛奶。

　　技术人员介绍，牛尾是一种具有药用价值的高级补品，具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。

　　芹菜：经常吃芹菜，对于及时吸收、补充自身所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。尤其是在寒冷干燥的天气，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些，由于芹菜富含矿物质元素，所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。同时，芹菜还含有挥发性的芳香油，香味诱人，吃些芹菜对增进食欲，帮助消化、吸收都大有好处。

　　胡萝卜：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，它在小肠内可以转化成维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容维生素”。饮食中如果缺乏维生素A，会引起皮肤干燥，角质代谢失常，易松弛老化。

　　胡萝卜不宜生吃：β-胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。此外，β-胡萝卜素属于脂溶性物质，只有当它溶解在油脂中时，才能转变成维生素A，被人体吸收，所以胡萝卜用油炒，或和其他含油脂类食物同食，可达到加倍的效果。此外，还可将胡萝卜切成块，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起炖，但注意烹调过程中不可放醋，因为醋会破坏β-胡萝卜素，明显降低胡萝卜的营养价值。

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