买牛肉聪明人专挑这3个部位全是牛肉精华学会再买不吃亏

———— 发布时间：2024-09-18   编辑：Bsports网页版(官方)官方网站  阅读次数：————

　　牛肉是我们餐桌上很受欢迎的一种食物，它不仅味道鲜美，还含有丰富的营养，很多人都喜欢它。

　　在买牛肉的时候，很多人可能会觉得不太清楚该怎么选，尤其是不知道哪种肉最好、最适合自己的需求。

　　对于那些了解牛肉的人来说，挑选牛肉有一个特别的技巧，他们很清楚不同部位的牛肉有什么特点，知道哪些地方的肉最嫩、最美味。

　　学会怎么挑到一个好牛肉，就成了很多经常下厨的人和喜欢美食的人需要掌握的一个小窍门。

　　大家之所以喜欢吃牛肉，不仅仅是因为它的味道好，更重要的是它含有丰富的优质蛋白质，且包含了我们身体所需要的所有必需氨基酸。

　　当我们吃牛肉的时候，尤其是经过锻炼之后，它里面的这些优质蛋白可以帮助我们的肌肉更好地恢复和发展。

　　如果我们身体需要恢复或者是在成长阶段，适量地吃一些牛肉也有助于加快恢复过程和促进成长发育。

　　牛肉里有一种特别好吸收的铁，叫做血红素铁，这种铁比从其他食物中获取的铁更容易被我们的身体吸收和利用。

　　血红蛋白有一个很重要的作用，那就是把我们吸进来的氧气输送到身体的每一个细胞。

　　贫血的人常常会觉得累，没力气，有时候心脏和其他重要的器官也会受到影响，不能很好地工作。

　　对于那些容易缺铁的人，比如正在长身体的孩子、孕妇或者月经期的女性，吃适量的牛肉可以帮助他们补充足够的铁。

　　另外牛肉中还有一些特殊的成分叫作肉因子，这些成分能帮助身体更有效地吸收铁质。

　　牛肉里还含有锌和硒这样的矿物质，这些都是我们的身体需要的，对健康特别重要。

　　锌能帮助我们的身体对抗疾病，还能促进伤口更快地愈合，并且对于保持我们的味觉和嗅觉也很重要。

　　硒则是一种特殊的元素，可以帮助我们身体减少像自由基这样的有害物质，从而减少体内的氧化损伤。

　　尽管牛肉有很多对身体有益的营养成分，但是如果吃得太多，也会对健康造成一些不好的影响。

　　这样搭配着吃，不仅能让我们的饮食更丰富有趣，还能帮助我们更好地保持健康，因为每种食物都有它自己独特的营养成分。

　　牛腱子肉是从牛腿上取下来的，因为这部分的肌肉平时动得比较多，所以肉质比较紧实而且很有弹性。

　　牛腱子肉主要可以分成两块，一块叫前腱子，另一块叫后腱子，这两块肉各有各的特点，适合用不同的方法来做。

　　牛肋条是从牛的肋骨部位取下来的一种肉类，经过处理之后，去掉了骨头，留下了带有一些筋和脂肪的肉条。

　　这种肉因为质地比较紧实，吃起来有嚼头，而且比牛腩更瘦一些但又不会太干，同时也不会太油腻。

　　不管是慢慢炖煮还是快速翻炒，都能把牛肋条的特别味道发挥得淋漓尽致，每一口都让人觉得特别满足和幸福。

　　不管是在家里简单的晚餐，还是有客人来访的重要聚餐，端上一盘色香味俱全的牛肋条，都会让大家的眼睛一亮，成为饭桌上的一大亮点。

　　在做牛里脊的时候，可以利用它特别嫩的特点，用快火快炒或者快速煎烤的方式来锁住里面的肉汁，这样能保持它的原汁原味。

　　不论是用大火快炒，还是放在火锅里涮着吃，牛里脊的柔软和美味都会让吃饭的人感到非常满意。

　　好的新鲜牛肉通常会呈现出一种深红色，这是因为肉里的肌红蛋白，它反映了肉的新鲜程度。

　　新鲜的牛肉整个肉块上分布得比较均匀，没有明显的色差，表面摸起来光滑且有光泽感。

　　如果看到牛肉颜色变得比较暗淡或者是灰色的，甚至有斑点，那可能说明这块肉已经放了太长时间，或者是在处理过程中出了些问题。

　　新鲜牛肉的脂肪部分通常是白色的或者是淡淡的黄色，而且摸起来手感比较坚实。

　　相反，如果脂肪部分变黄或者呈现绿色，而且摸起来感觉软塌塌的，那么这样的肉就不够新鲜或者质量不好。

　　当你去挑选新鲜牛肉的时候，可以用一个简单的方法来检查它的质量和新鲜度，就是用手指轻轻按一下牛肉的表面。

　　如果你按的地方很快恢复原状，没有留下手指按过的痕迹，这就说明这块牛肉是新鲜的，质量也不错，因为新鲜的牛肉肉质紧实而且有弹性。

　　但是，如果你按下去之后，那个地方恢复得很慢，或者你能看到一个明显的手指印留在那里，那么就说明这块牛肉可能放的时间有点长了，肉质已经开始变得松软，不如之前那么紧致新鲜了。

　　这个按压的方法在判断牛肉是否新鲜时特别有用，特别是在没有其他工具帮助的情况下，你可以很容易地通过这种方式进行初步的判断。

　　新鲜的牛肉也应该有一种自然的、淡淡的肉香味，这种味道不会很浓烈，也不会刺激到鼻子。

　　当你去检查牛肉是否新鲜的时候，如果闻到了酸味或者是发臭的味道，这通常意味着这块肉已经开始变坏了。

　　一般来说，如果你闻到酸味，那可能是由于肉里的蛋白质被细菌分解了，所以才会有这种奇怪的味道。

　　而如果味道更重，甚至是很刺鼻的臭味，那就毫无疑问地说明这块牛肉已经不能吃了。

　　所以，在挑选牛肉时，不能只看一个方面就下结论，而是需要综合考虑多个因素，颜色、弹性和气味这三个方面都很重要。

　　在挑选牛肉的时候，你需要仔细看看它的包装是不是完整，没有破损或者漏出来的情况。

　　所以，如果你去的那家店能够提供密封好的包装，并且他们的冰箱工作正常，那么你就可以更放心地购买这里的牛肉，因为这样的牛肉通常更新鲜，也更可靠。

　　当你下次去肉店或者市场的时候，记得用上这些小技巧，这样你就能像一个老手一样挑选出优质的牛肉了。

　　选对牛肉的部位很重要，这样做不仅能让大家吃到更加美味的食物，还能保证营养健康。