正宗四川牛肉火锅的做法_牛肉火锅做法视频

———— 发布时间：2024-08-25   编辑：Bsports网页版(官方)官方网站  阅读次数：————

　　快来看看还有没有四川人不会做水煮牛肉的。一大早花了大价钱买的牛肉，这一块一顿肯定吃不完，所以分成了两顿吃。现在看起来牛肉的纹路是顺的，但是要逆着切才能让它更加嫩滑。55块钱一斤的牛肉，这里刚好60块钱，可以吃两顿，还是挺划算的。

　　切的越薄越好，然后撒上一些盐、胡椒粉和白酒进行腌制。很多人都说加入葱姜水可以增加牛肉的嫩度，但是我每次都会加一些红薯淀粉，从来没有失败过，做出来的牛肉总是嫩滑无比。

　　剁一些蒜末，这是水煮系列菜的必备调料。将葱白和姜切成小块，备用。再切一些葱花。我喜欢提前切好所有的调料，这样炒的时候就不会手忙脚乱了。

　　昨天买的千层肚也加入到锅里一起煮。在锅里少放一些油，加入干辣椒和干花椒，炒出偷油泼的样子。将炒好的辣椒倒在切菜板上晾凉，然后剁碎，这就是所谓的刀口辣椒，非常香！

　　泼油用的，将配菜炒熟，加盐调味，然后加入自己喜欢吃的蔬菜。将炒好的配菜放在碗里作为底菜，然后将调料放入碗中，再加入一些豆瓣酱和火锅底料，用中火煮开，然后加入生抽、老抽、鸡粉和盐调味。

　　将水烧开，将里面的料渣捞出来，然后加入千层肚，烫几十秒钟即可，时间太长的话会变得很老，影响口感。用小火将牛肉煮至变色，基本上就熟了，时间太长的话会变得很老，所以要掌握好时间。将煮好的牛肉捞出来，煮出来的牛肉非常嫩滑。

　　将刀口辣椒铺满，然后撒上蒜末，淋上热油，这是川菜的精髓。下一场小雨，撒上一些葱花，让整个菜色更加美观。

　　水煮牛肉终于做好了，让我先来尝一口这鲜嫩多汁的牛肉。你一定不敢想象它有多好吃，因为只有我能吃到！这个菜真的非常辣，但是我还是忍不住再来一口，配上千层肚，简直太好吃了！刀口辣椒真的非常香，让我感动哭了。

　　你们喜欢吃千层肚吗？喜欢吃牛肉吗？今天是我和家人的聚餐，真的太好吃了，你们也一定要试试！