———— 发布时间:2024-07-16 编辑:Bsports网页版(官方)官方网站 阅读次数:————
据农业农村部数据监测,7月8日,全国农产品批发市场牛肉平均价为60.56元/公斤,与1月份均价70.93元/公斤相比,肉价出现了“大跳水”。
尽管牛肉价格下跌,但像金钱腱、吊龙等特殊部位价格依然坚挺,安徽农家土黄牛腱子肉价格依然维持在90元/公斤,湖南散养黄牛牛腩肉也保持在108元/公斤左右。
上海、北京、河北等地金钱腱、吊龙价格也很高,上海金钱腱136元/公斤,吊龙120元/公斤;北京金钱腱116元/公斤、吊龙110元/公斤;河北金钱腱100元/公斤、吊龙110元/公斤。北京一位餐饮店老板说,这些部位的牛肉如果需要的多,还要提前预定。
需求稳定。金钱腱、吊龙等部位因其独特的口感和营养价值,在消费者中享有较高声誉,因此需求量相对稳定,支撑了其价格稳定。
供应量有限。这些部位牛肉通常因肉质细腻、脂肪分布均匀而受到青睞,一头整牛身上就仅有几处,供应量有限,所以不易受到市场整体价格波动影响。
成本因素。像金钱腱、吊龙等部位切割和加工成本较高,包括人工和时间成本。这些成本不易通过降低售价来转嫁,因此即便市场需求有所下降,价格也能保持稳定。
品牌效应。一些知名餐饮品牌或连锁店会专门选用这些特定部位的牛肉,来保证菜品的质量,从而在消费者中建立品牌信誉。品牌效应也是决定价格稳定的因素之一,因为品牌方不愿意因价格波动而影响产品质量。
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