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低至“3”字头!台州市民“牛肉自由”来了吗?

———— 发布时间:2024-07-15   编辑:Bsports网页版(官方)官方网站  阅读次数:————

  

低至“3”字头!台州市民“牛肉自由”来了吗?(图1)

  最近逛超市或者菜市场,你有没有发现牛肉的价格下跌了不少?以往上好的牛腱子肉通常需要一斤花费百来元,现在仅需几十元就可以拿下。

  据农业农村部监测数据显示,4月份,全国集贸市场牛肉平均价格为每公斤76.36元,比1月份的每公斤80.41元下跌5%。刚进入5月,牛肉价格又开启下跌模式,目前全国牛肉均价在65.12元/公斤,相比“五一”假期前普遍下跌超10%,降幅在6-7元/公斤。

  牛肉为啥会跌价?“牛肉自由”来了吗?昨日,记者走访了市区几家农贸市场、超市了解情况。

  昨日上午10时多,在椒江中心农贸市场,很多“马大嫂”赶来选购食材。作为该市场里唯一一家售卖现切牛肉的摊位,“宋记黄牛肉”的生意很兴旺。记者看到,四五名顾客团团围在摊位前,仔细辨别牛肉的纹理和色泽,一旦看中了满意部位,问价、还价、扫码付款,一气呵成。

  摊主小宋忙得不可开交,他一边切着薄片,一边兼顾给顾客选购的牛肉称重。“我家的牛肉都是现切的,很新鲜。黄牛肉68元/斤,适合小炒,吊龙80元/斤,适合健身人群水煮吃。”

  位于椒江工人东路的“高原牛羊肉专卖店”,价格则更为便宜。吊龙49元/斤、牛腩41元/斤、雪花牛肉45元/斤……该店老板告诉记者,牛肉都是从西北老家空运过来的,大家看到牛肉价格降了,买得也会更多一些。

  随后,记者来到位于椒江优加购物广场的“沃老大”超市,看到鲜牛肉35.8元/斤、牛肋条48.8元/斤、牛腿肉39.8元/斤、牛腱子55.8元/斤……

  进口牛肉都是冷冻肉,比现宰的鲜牛肉价格还要低一截。在椒江大润发超市东海店,每斤冰鲜牛肉价位在32元至36元之间。

  “现在市面上卖的大多是国产牛肉,我们超市卖的是澳洲进口牛肉,每天从杭州总部统一调配过来,所以价格一直还算平稳。”该超市生鲜部负责人李俊杰说,去年这个时候肉类柜台承包给外面商户,成本高点,每斤牛肉价格在六七十元。

  李俊杰说,牛肉从去年10月就开始降价了,除了春节期间有小幅反弹外,这半年来整体价格是往下走的。“这段时间牛腩、牛肉都卖得很好,明显感觉到客流量也多了起来。现在一个月牛肉销售额都能达到10万元以上,比较可观。”

  采访中,多名本地经营者表示,多年来未见如此低的牛肉价格。而随着价格下跌,市场上的商家几家欢喜,几家忧。

  中国·农港城C2二层综合区是新鲜肉类批发零售的主要采购点,牛羊猪肉也小有名气。目前在售的牛肉都是新鲜屠宰后运至市场,还有正宗的内蒙古牛肉,采用冷鲜技术将食材运至台州。

  位于综合交易区的“恒都牛羊肉”摊位,新鲜牛肉批发价28元/斤、牛腩28元/斤、牛腱35元/斤、吊龙37元/斤、牛肋条40元/斤。摊主老周告诉记者,他家主营批发业务,长久以来积累了一批酒店、超市、食堂的固定客源,每天销量在1000斤左右,基本都能当天卖完。

  “台州本地没有牛肉屠宰场,我家货源来自杭州、宁波、绍兴等地,眼下这个价格是近些年的最低点。”来自山东的摊主老周,已在中国·农港城经营牛羊肉生意8年。他说,相较去年同期,每斤牛肉价格环比下降10元左右。

  张先生在中国·农港城承包了2间牛羊肉铺位,由于牛肉价格压得很低,他只好回老家安徽定远县,走起了“自产自销”模式。“我在老家总共养了100多头牛,每天现杀好运至椒江,妻子则在中国·农港城负责经营,这样才有点利润空间。”张先生说,中国·农港城的牛羊肉摊位从原先的5家跃升至10来家,竞争多了,价格“内卷”,他了解到部分商户存在亏损。

  中国·农港城肉类市场牛羊肉铺位管理员任灵飞介绍,眼下中国·农港城内牛肉的平均批发价为30元/斤、羊肉25元/斤,可以说是“大跳水”。猪价持续低位平稳运行,每斤保持在13元、14元左右。

  “自从春节过后,牛肉价格就呈下降趋势。特别是近两个月,价格下跌更为明显,接近羊肉价格。”对于数月下跌的牛肉价格,任灵飞认为,主要是供应端的变化——

  一是国内的养牛量、出栏量增加了,二是进口牛肉的大幅增加。两者叠加,牛肉的市场总供应量增加很快,必定导致售价下滑。另一方面,随着生鲜电商的发展,市民的牛肉采购渠道也多样化了,不一定要从菜场购买鲜牛肉。

  台州的牛肉都是从外地运来的,是牛肉的纯消费市场。牛肉的跌价,对市民和餐饮企业来说,显然是个利好。像市面上众多的牛肉面店,光鲜牛肉采购一项,每天就能省不少钱。

  健身达人李先生就购买了近百元的牛腱子肉,他平时有补充优质蛋白的需求,在菜单中,精品牛肉是不可或缺的一环。“虽然单次去买,可能感受不出价格的变化。但算算每个月的投入,能省个一二百元。”

  不过任灵飞也表示,下半年,牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。“牛肉价格不会一直跌。因为养牛的成本在那里,肉价太低,养牛户就少养或不养了,市场就会出现调整。”

  牛肉消费与季节有很大的关系。“夏天本就是肉类销售的淡季,天气热了,有人觉得牛肉性温,吃多了容易上火。天气转凉后,大家则会多买些牛羊肉进补。”按照市场行情,任灵飞预计,牛肉价格将在9月前后产生变化,在明年春节期间达到高位水平。

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